“……你淡淡的浅笑就像乌梅子酱，我尝了你嘴角唇膏薄荷的滋味……”

这段工夫，歌手李荣浩的《乌梅子酱》成了各大音乐平台上传唱度颇高的小甜歌。甜甜的歌词让东谈主回思起学生时间酸甜青涩的初恋时光，更勾起了开阔门客肚子里的“馋虫”，使得电商平台上乌梅的销量最近暴增。

那么，乌梅是什么呢？今天咱们就来聊聊这件事。

乌梅是由梅子制成的果脯类食物

领先，咱们来说说梅子是种什么生果。

在东谈主们的剖释中，梅子、杏子、李子三种生果看上去好像齐差未几，在分类学上，这三提拔物的相关也比拟近。梅、杏、李齐属于蔷薇科下的李属，李属下包括李亚属、樱亚属和稠李亚属3个亚属，李亚属下又分李组和杏组。

咱们常食用的生果李子，主如若中国李和欧洲李。杏和梅的相关更近，齐属于杏组。

至于乌梅，压根不是一种生果，而是由梅子制成的一种果脯类食物。乌梅不错用来制作酸梅汤，也具有一定的药用价值。

梅子酱在调味上曾与盐分庭抗礼

其实，李荣浩写《乌梅子酱》这首歌的灵感来自于吃广式烧鹅蘸的梅子酱，和乌梅子酱相关不大。

这种蘸烧鹅吃的酱多被称作“酸梅酱”，也即是传统的梅子酱。有记者十分向李荣浩团队求证了此事，获取回应是：李荣浩写歌词时，为了更押韵和更好的文艺感，将其改为了乌梅子酱。

我国南边很多省份齐会制作梅子酱。最简短的作念法是将青梅用盐水搓洗浸泡后，放入陶锅里渐渐熬煮并加入冰糖，就不错获取心境澄黄透明、酸甜适口的梅子酱。左证配方不同，也有加入桑葚、甘草、山楂、陈皮、洛神花等材料的作念法。

先秦时期，东谈主们依然懂得用梅子酱来调味。那时，梅子酱可能在某些进度上起到了醋的作用。

不外跟着社会的发展，东谈主们家中的调味料种类越来越丰富，也曾在调味地位上不错与盐分庭抗礼的梅子酱“昂然不再”。

尽管梅子酱依然莫适应年厨房中举足轻重的地位，但在一些菜肴中，酸甜的梅子酱依然是“点睛之笔”，比如在烧鹅中。

梅子酱之于烧鹅，就像甜面酱之于烤鸭。烤得恰到克己的烧鹅，其外表焦香酥脆，鹅肉脂香四溢，但空口咬下去总显得多了几分浓重。可只好稍许蘸上少许梅子酱，就大要大大减少浓重感。

原标题：“乌梅子酱”被唱火了 但你知谈乌梅是什么吗？

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：毛丹