老粉都知谈，阿球每年为了吃，都会跑到成都。
去的次数多了，就运转向成都相近彭胀，寻找不同样的川味。
小红书 @Tinatt
这不，最近就在这座距离成都1h高铁的小城，挖到了四川的顶尖好意思味。
@《江湖菜馆》/@《下饭江湖》
这座城位于在四川盆地南部，是省内面积最小的城市，凭盐帮菜惊艳四方。
障翳技巧大批，素有“恐龙之乡”、“南国灯城”、“好意思食之府”之称。
小红书 @momo酱
这座城承包了寰球80%的灯会，当作非遗技俩，自贡的灯会还是举办30届了。从昨年的《生命之树》，再到去年的《精卫女神》，使得它冲上热搜、火到欧洲。
本年，竟还有长202.4米的“中国龙”，径直翘起中国彩灯界天花板。
说到这里，寰球应该还是猜到了，它就是——自贡。
民众点评 @米其林金刚
身处巴蜀之地，独到的地舆位置与丰厚的盐资源，积千里了海水与湖水中盐卤结晶，由此生长了当地特有的井盐文化。
@记录片《江湖菜馆》
盐帮菜的刺激进度，远不啻咸香。最具代表性的烹制手法是火爆，火力猛，调味凶；小米辣、海椒、二荆条、花椒必弗成少，于是建立了火爆腰花、火爆黄喉等一谈谈名菜。
像当地的九九韭酒家、电子厂餐馆、105肥肠馆、宏发饭馆......每家都有各自的拿手绝活，作念的都是最家常的自贡盐帮菜。
@看度自贡
一谈冷吃兔，是自贡餐桌上必弗成少的主角。小块的兔肉与糊辣椒组cp，虽重口，但每一块兔肉里充盈浓厚的麻辣，是让东谈主上瘾的味觉好意思学。
诚然，精彩的远不啻盐帮菜与兔兔，三街六市的小吃让阿球直呼精彩。
民众点评 @小辞
一份豆花+一碟蘸水+一碗白饭，组成自贡东谈主难以割舍的乡愁；麻辣上面的蘸水菜吃的满嘴流油又爽口。
老屋子里的红油抄手让大批门客悠悠忘返、姐妹小吃的锅盔夹凉粉一口就是至极满足。
民众点评 @小辞
小吃事后就是重大的夜宵江湖；鲜香麻辣的艾叶鸡脚、火爆黄喉，每一口都惬心十足。
交通便利，成都高铁1h独揽直达，而且当今节后都还是还原买卖啦，快挑个晴天气，拎着包即刻启程吧。
惊艳四方门客的盐帮菜
街边的苍蝇馆子点火味蕾
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九九韭酒家
民众点评 @洁儿
九九韭酒家开店20多年，但是腹地东谈主的饮食凭证地。环境是典型的苍蝇馆子，有些餐桌多到摆到了对面的石台上。
阿球11：30分到店，东谈主不是许多，比及中午陆连陆续就坐满了。
民众点评 @KarmaQ
小店主打自贡菜，庄重“急火快炒”。火爆腰花、鱼蛋是必点。
在点菜方面，阿球漠视一次性点够，淌若后头再加菜，上菜速率会很慢。
民众点评 @小辞
阿球仗着东谈主多，径直点了火爆三伯仲：腰花17秒出锅，嫩肝不超越16秒，肚头不超越20秒。
其中火爆腰花是一绝。腰花尽头极新，泡椒的微酸咸鲜，带着香嫩脆弹的口感，辣意萦绕在舌尖迟迟不散，可口到阿球径直秒速光盘。
鱼蛋是鲤鱼的鱼籽制作而成。进口很又嫩又鲜，重量很足，下饭神器。
小煎鸡脚是艾叶古镇的特色，看着平平无奇效力一口惊艳。浓郁的仔姜鲜辣盈满口腔，味蕾径直被点火。
地址：贡草路自贡法式件总厂西
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电子厂餐馆
民众点评 @米其林金刚
电子厂餐馆，是腹地东谈主推选给阿球的，需要提前订位置，相宜可爱吃肚花和鲫鱼的小伙伴。
肚花刀工与时期并存，嫩而不腥；鲫鱼肉质细嫩，搭配恰到平允的调味，越吃越鲜。
地址：凉峻岭街27号华峰大门口沿街商铺
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105肥肠馆（东锅场店）
民众点评 @张宇不唱雨一直下
阿球第一次传奇这家店的时辰，照旧在记录片《江湖菜馆》中，那一谈香酥肥肠，犹如片皮烤鸭的质感，隔着屏幕把阿球馋的涎水直流。
民众点评 @米其林金刚
这谈菜需要提前预定。很少在其他场所吃到这样酥脆大块的肥肠， 进口Q弹又不失软烂，配上蘸料，越嚼越香。
地址：翻新路民众餐馆西北60米
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宏发饭馆
民众点评 @米其林金刚
宏发饭馆，是司机安利给阿球的；开店快要20年，是不少腹地门客的心头好。
推选子姜田鸡，鲜椒与仔姜作念成的鲜辣风姿，鸡肉紧实滑嫩，尽头下饭。
红烧黄鳝阿球也很爱，端上桌满满一大盘，红烧的口感软嫩入味，可口到停不下来。
地址：青杠林路385号
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食神别号茅厕兔
民众点评 @冇味觉的Pin崽
这家店，是阿球每次来自贡必打卡的吃兔苍蝇馆。
名字叫作念食神别号茅厕兔，略带幽默感，店内主打冷吃兔与鲜锅兔。
民众点评 @冇味觉的Pin崽
采取极新兔肉，进程师父们的熟悉手法，被切成小块后烹制，鲜锅兔端上桌繁荣昌盛，进口肉质细嫩，麻辣鲜香。
冷吃兔也很可口，进口肉质紧实弹牙，唇齿间被肉香与川香麻辣味缠绕，味蕾迸发，可谓是一场适意淋漓的食兔体验啊。
地址：同兴路93号附39号
东奔西跑寻找纯正的自贡味
豆花饭、蘸水菜才是yyds
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饶记曙光豆花(认知岔路店)
民众点评 @xuexuefanfan
一份豆花+一碟蘸水+一碗白饭，组成自贡东谈主难以割舍的乡愁。而拿起豆花饭，90%的腹地东谈主都会推选饶记，开了许多年，号称当地豆花天花板。
现磨的豆花，历经浸泡、磨浆、熬煮筛沥、盐卤点浆等多个法式，才智建立一谈好味。
民众点评 @Z不乖
蘸水的灵魂是糍粑辣椒。将腹地朝天椒慢煎再将其捣烂，再搭配鱼香草，用调味料调制而成。一碟鲜香麻辣，尽是贵州风情。
夹一筷子豆花，浸润在浓郁的蘸水中，配着白饭一齐进口，丰富刺激的滋味在口腔绽放。
地址：汇东新区交通苑锦苑小区1栋1层
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汝萍传统蘸水菜(春华路总店)
民众点评 @Risshine
蘸水菜是自贡深得东谈主心的好意思食，作念法是将各式极新食材水煮后，切片粗略剁块，再配以蘸水搭配而食。
蘸水菜的灵魂就是其蘸水。服法简便，但配料密致，有着“一蘸一味，百蘸百味”的说法。
民众点评 @琪食妙享
荤菜基本都是冷的，况兼不加任何调味料，吃的就是原汁原味，是以咱们更推选手撕兔与白肉这样的纯肉部位，更容易招揽蘸水。
民众点评 @郑可口
蘸水是花椒、辣椒、蒜泥、葱花、红油等调味料组成，滋味偏辣。蘸着烫熟的菜品，每一口都是鲜辣寒冷。
地址：春华路与华园街交叉口好利蛋糕旁
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邓抄手
民众点评 @小辞
邓抄手是一家古早抄手店，开了多年，门面与桌椅板凳依旧保留着80、90年代的情势，连菜单都是手写。
来这里吃真实凿都是镇上的住户们，这慢慢而空隙的节拍，把阿球一下子就拉回童年。
小店由两位老东谈主共同标的，爷爷煮抄手，奶奶负责包制。
民众点评 @小辞
抄手精选夹缝肉为馅儿，滋味很鲜；最有特色的是，他家用韭菜粒代替了葱花，使得档次更丰富；
再搭配红油汤底，莫得过多花里胡梢的技法，单靠老滋味就能俘获门客的心。
地址：大山铺街95号
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姐妹小吃
民众点评 @Odeon
姐妹小吃是一家藏在胡同里的小吃店。苍蝇馆子的类型，但种类王人全，各式小吃粉面一应俱全。
民众点评 @小辞
糯米八宝粥由一碗钵钵糯米打底，再浇上银耳汤，撒上黑芝麻花生，甜甜糯糯的口感白吃不厌！
锅盔夹凉粉是必点，锅盔面香，吃起来又脆又软，凉粉拌的酸辣澄澈，两者策动，一口下去完全满足。
地址：广场路泰丰和平广场东南38、39号门市
重大的夜宵江湖
鲜香麻辣一口就入魂
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立玲夜宵
民众点评 @tina
立玲夜宵开店二十几年，是自贡第一家作念鸡脚夜宵的店。阿球晚上五点半到店，还是有不幼年伙伴在列队了。
阿球和一又友点了三个菜，鸡脚、鸡尖、排骨，佐料都相比家常，莫得传闻中那么咸辣。
鸡爪是提前油炸过的，待汤汁浓稠后再入小米椒、灯笼椒、二荆条、仔姜丝等提味。刚出锅的鸡爪软糯入味，轻收缩松就能脱骨，香辣的口感越吃越上面。
民众点评 @鲸鱼梦游ing
淌若以为太辣，不错来一碗鸡脚的绝佳cp“凉虾”，细滑的面浆犹如小虾一般，每一口都是冰冰凉凉。
地址：艾叶街三叉路口农商银行对面
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邱锅儿夜宵面总店
民众点评 @传闻中的羊咩咩
这家店是一家挑升作念面食的夜宵店。晚上7：00运转买卖，不少东谈主会聘请先看灯会，再来这里吃碗面。
浇头种类超多，碎牛肉干单担面、青牛蛙面、黄鳝面、兔肚干担面......
民众点评 @陈小帽
阿球和一又友们贯串点了五种滋味。其中黄鳝面是yyds，面条Q弹有嚼劲，黄鳝鲜活入味，拌着吃滋味很绝。
地址：文化路47号
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兰兰夜宵（龙井店）
民众点评 @小辞
这家兰兰夜宵是阿球松驰选的，却随机的可口。环境相比老旧，典型的苍蝇馆子类型。
火爆黄喉，一口就是直击灵魂的“脆嫩”，调味恰倒平允，香香辣辣的口感越吃越上面。（是这次去到自贡的最可爱。
）
民众点评 @小辞
桌桌必点的香辣田螺，吸足了麻辣汤汁的田螺，进口就是自尊的辣。
秘制兔头是雷同干锅的作念法，上面的海椒超酥脆，干香干香的超相宜下酒。
酸菜蛋炒饭深得阿球心，吃起来油香干爽，酸菜解腻，大口干饭嗅觉贼棒！
地址：东兴寺街谈龙井路65号
唯有躬行去过，你才智懂得自贡的神秘，接待寰球补充更多在地好意思食哦。
淌若以为有被咱们的图文馋到，快一键三连来打个赏吧。
文中出现店铺汇总：
九九韭酒家：贡草路自贡法式件总厂西
宏发饭馆：青杠林路385号
105肥肠馆（东锅场店）：翻新路民众餐馆西北60米
电子厂餐馆：凉峻岭街27号华峰大门口沿街商铺
食神别号茅厕兔：同兴路93号附39号
饶记曙光豆花(认知岔路店)：汇东新区交通苑锦苑小区1栋1层
汝萍传统蘸水菜(春华路总店)：春华路与华园街交叉口好利蛋糕旁
邓抄手：大山铺街95号
姐妹小吃：广场路泰丰和平广场东南38、39号门市
立玲夜宵：艾叶街三叉路口农商银行对面
邱锅儿夜宵面总店：文化路47号
兰兰夜宵（龙井店）：东兴寺街谈龙井路65号